鯖の煮付け

鮮やかな色と豊かな旨味が特徴の、鯖を使った日本の定番料理である「鯖の煮付け」は、身体に良いとされるEPAやDHAが豊富に含まれ、健康にも良いメニューです。

鯖の煮付けの作り方を説明します。

【作り方】

1. サバフィレに酒と塩を振って下味をつけ、冷蔵庫で10分ほど置いておきます。
2. 鍋に水を入れ、サバフィレを入れて火にかけます。
3. サバフィレが火が通ったら、ATACOそばつゆ、上白糖、醤油、和風だしを加え、弱火で10分ほど煮ます。
4. ちくわを加え、さらに5分ほど煮込みます。
5. 小麦粉と卵を混ぜ合わせて、手でこねてから、手で縦長の形に成形します。
6. 沸騰した湯に5分ほど入れて茹で、取り出して水で洗い流します。
7. 別の鍋でほうれん草を茹で、水気を切って和風だしと上白糖で味付けします。
8. 生姜をすりおろし、醤油と酒で味付けしたたれを用意します。
9. 皿に盛った鯖の煮付けに、茹でたちくわ、ほうれん草、生姜のたれを添えて完成です。

お好みで、ご飯や味噌汁と一緒に召し上がってください。

豆知識

鯖の煮付けには、煮汁に含まれるアミノ酸が豊富に含まれています。このアミノ酸は、鯖の旨味を引き出すだけでなく、体内でエネルギー源としても利用されることが知られています。また、鯖の脂肪にはEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、これらの成分には、動脈硬化や高血圧の予防効果があるとされています。さらに、鯖の脂肪には、美肌や美髪効果もあると言われています。

まとめ

「鯖の煮付け」は、鮮やかな色と豊かな旨味が特徴の日本の定番料理で、EPAやDHAが豊富に含まれ、健康にも良いメニューです。サバフィレに下味をつけて、ATACOそばつゆ、上白糖、醤油、和風だしで煮込み、最後にちくわを加えます。小麦粉と卵で作ったちくわと、ほうれん草を添えて、生姜のたれをかけて召し上がれます。簡単に作れる一品で、ご飯や味噌汁と一緒に食べることがおすすめです。

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