ポークソテー　デミソース

ポークソテーは、豚肉を焼いた料理で、デミグラスソースやマスタードソース、ワインソースなどを添えて食べられます。デミグラスソースは、牛骨から取ったブイヨンに野菜やハーブ、ワインなどを加えて煮詰めた濃厚なソースで、ポークソテーに合わせるとコクと深みをプラスしてくれます。

デミソースは、デミグラスソースにクリームを加えたソースで、より濃厚でまろやかな味わいが特徴です。ポークソテーにデミソースを添えると、肉の旨味とソースの風味が相性良く、高級感のある味わいが楽しめます。

ポークソテーに合わせるソースは、デミソース以外にもマスタードソースやワインソース、トマトソースなど様々あります。好みや料理に合わせて、選んでみてはいかがでしょうか。

ポークソテーの作り方

1. 豚肉を塩・胡椒・コンソメで下味をつける。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。
3. 豚肉が焼けたら、別のフライパンでキャベツ、もやし、水菜を炒める。
4. シチューMix ビーフと水を加え、沸騰させる。
5. ケチャップ、塩・胡椒、上白糖を加え、味を調える。
6. 豚肉を器に盛り付け、デミソースをかける。
7. 4で作った野菜を添える。

ポークソテー　デミソースの豆知識

• ポークソテーは豚肩ロースを使用することが多く、豚肉特有の旨味や柔らかさを楽しめます。
• ポークソテーには、塩や胡椒だけで調味するのが基本ですが、コンソメやハーブ類などを加えることで風味をアップさせることができます。
• デミソースは、牛骨や牛肉を煮込んで作るブラウン系のソースですが、ポークソテーに合わせる場合は、鶏ガラや野菜などで作った「白いソース」を使うこともあります。
• ポークソテーに合わせるソースは、デミソース以外にも、赤ワインソースやマスタードソース、フルーツソースなどがあります。
• ソテーする前に豚肉を室温に戻しておくことで、中までしっかり火が通り、ジューシーな仕上がりになります。また、焼き色をつける前に余分な水分を取り除くことも重要です。

まとめ

今回はポークソテーとデミソースのレシピについて学びました。

ポークソテーは豚肩ロースを焼き、色々な野菜と一緒に盛り付け、デミソースをかけることで、深い味わいが楽しめる料理です。デミソースは牛骨や野菜、ワインを煮込んで作るベースソースで、ポークソテーにかけることで、豊かな風味とコクが加わります。

また、ポークソテーの豆知識として、お肉を焼く際には、表面に塩と胡椒を振って焼くことで、お肉の旨みを引き出すことができます。

野菜は、食感を楽しむために、食材ごとに切り方を変え、盛り付けるとより美味しく食べられます。

また、デミソースは市販のものを使うこともできますが、手作りすることで、より風味豊かなソースを作ることができます。簡単に作れるポークソテーとデミソースで、特別な食事を楽しんでみましょう。