焼売の作り方

焼売は、中華料理の定番メニューで、皮に包まれた中に具材を詰めた点心の一種です。日本でも広く親しまれ、多くの中華料理店で提供されています。具材には豚肉やエビ、鶏肉、野菜などが用いられ、特に豚肉を使った焼売は一般的です。皮は薄く、中身はふんわりとした食感で、一口サイズの食べやすさが魅力です。

焼売の調理方法は蒸したり、揚げたり、焼いたりすることが一般的で、それぞれの調理方法によって風味が異なります。蒸した場合は、皮の中に詰まった具材の旨味が引き出され、ふっくらとした食感に仕上がります。一方、揚げたり焼いたりする場合は、香ばしさが増し、皮はカリッとした食感になります。また、焼売は醤油や酢などのたれと一緒に食べることが一般的で、味を引き立たせます。

焼売は、手軽に食べられる点心の一つであり、中華料理店だけでなく、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでも販売されています。また、自宅で調理することもでき、家庭料理としても人気があります。

社食では、冷凍食品を使っています。

【材料】（4人分）

• 皮 ・薄力粉 120g ・片栗粉 20g ・お湯 100ml
• フィリング ・豚ひき肉 200g ・エビ（小） 8尾 ・干ししいたけ 2枚 ・ニンジン 1/4本 ・ネギ 1/2本 ・しょうが 1かけ ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・鶏がらスープの素 小さじ1/2 ・こしょう 適量 ・片栗粉 大さじ1 ・サラダ油 大さじ1

【作り方】

皮の準備

薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、お湯を加えてなめらかな生地を作る。この生地を薄く延ばし、約3cmの丸い皮に切り出す。

フィリングの準備

干ししいたけは水に戻し、軸を除いてみじん切りにする。ニンジン、ネギ、しょうがもみじん切りにする。エビは背わたを取って軽く叩いておく。 ボウルに豚ひき肉、干ししいたけ、ニンジン、ネギ、しょうが、酒、しょうゆ、鶏がらスープの素、こしょうを入れ、手でよく混ぜる。最後に片栗粉とサラダ油を加え、よく混ぜ合わせる。

焼売の組み立て

皮の真ん中にフィリングをのせ、周りを軽く押し上げながら立体的に形を整える。耳の部分を立てるように折り込む。 蒸し器にオイルを軽く塗り、焼売を並べる。強火で蒸し器をかけ、15〜20分蒸す。

焼売の完成

蒸し上がったら、皿に盛り付けて完成です。ごま油や酢、ラー油などを添えてお召し上がりください。

焼売の豆知識

焼売は、広東料理の一種で、主に豚肉、海老、シイタケなどを使った餡を、薄い皮で包んで蒸し焼きにした料理です。香港や中国南部の広東省を中心に広く食べられており、日本でも中華料理店などで親しまれています。

焼売の特徴は、皮が薄くてプリプリとした食感があることや、ジューシーな餡が口の中に広がることです。また、皮の表面には独特の模様が付いており、見た目にも美しい料理としても知られています。

焼売は、中国に古くから存在していた蒸し料理が発展したものとされています。また、広東省の料理人たちが改良を加え、独自のレシピを作り出したとも言われています。豚肉の他にも鶏肉、牛肉、野菜などを餡に使うこともあり、各地域によって味わいや食感が異なるのも魅力の一つです。

最近では、手軽に焼売を楽しめる冷凍食品や、自宅で手軽に作れる調理セットなども販売されています。焼売は中華料理の定番メニューの一つであり、多くの人々に愛されている料理です。

冷凍焼売のアレンジ

冷凍焼売は手軽に調理できることから、多くの家庭で愛される食材の一つです。簡単に蒸したり揚げたりすることができ、美味しいおかずやおつまみになります。また、冷凍焼売をアレンジすることで、より一層美味しさを引き出すことができます。

一つのアレンジ方法としては、冷凍焼売を軽く湯がいて、豆板醤やごま油、酢、しょうゆ、砂糖などを混ぜたタレで和えることです。これに、刻んだ青ネギや香菜、唐辛子、ピーナッツなどを加えると、ピリ辛でコクのある味わいに仕上がります。

また、冷凍焼売をスープに入れても美味しいです。鶏ガラスープや豚骨スープに冷凍焼売を加え、青菜やキノコ、ワカメなどを一緒に煮込んで、あっさりとした中にも深い味わいのあるスープに仕上げることができます。

冷凍焼売はアレンジ次第で様々な料理に変身することができるので、ぜひ自分なりのアレンジを試してみてください。

まとめ

焼売は、中華料理の代表的な点心の一つであり、皮に包んだ具材を蒸したり焼いたりして調理することで作られます。豚肉や海老、野菜などを使った具材の種類は様々で、一口サイズで手軽に食べられる点が人気の秘訣です。また、冷凍保存ができるため、手軽に調理できる点も魅力の一つです。

焼売を作る際には、皮が破れないように慎重に扱うことが大切であり、また、具材や調味料のバランスを考えて味を調えることが重要です。焼売は、そのまま食べるだけでなく、酢やしょうゆ、ラー油などの調味料を加えたり、スープに入れたりして食べることもできます。冷凍焼売をアレンジする際には、揚げたり、スープに入れたり、麺と一緒に炒めたりすることで、様々な料理に変化させることができます。焼売は、手軽に食べられる点心として、また、アレンジ次第で様々な料理に変化する可能性がある点が魅力的です。