鶏肉の山賊焼きとは 中信地方で親しまれている郷土料理です。鶏肉1枚肉をタレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げた料理のことです。 名前の由来はいろいろあるそうですが、山賊は物を”とりあげる”ことから、”鶏を揚げる料理”を「山賊焼」と呼ぶようになったそうです。揚げ物なのに「焼き」がついているのは昔非常に貴重だったので少量で焼いていたためです。
材料
| 鶏肉の山賊焼き | ||
| 材料名 | 1人分分量 | 切り方 |
| 鶏モモ | 120 | 観音開き |
| 照り焼きソース | 10 | |
| おろし生姜 | 5 | |
| おろしニンニク | 5 | |
| 粗挽き黒胡椒 | 0.1 | |
| クリンクルポテト | 30 | |
| 塩 | 1 | |
| ブロッコリー | 1 | |
| ケチャップ | ||
| マカロニ | 10 | |
| サラダ油 | 1 | |
| コンソメ | 0.5 | |
| 塩 | 0.1 | |
| 胡椒 | 0.01 |
作り方
作り方
- 鶏肉の下準備:
- 鶏モモ肉を観音開きにし、塩、胡椒、粗挽き黒胡椒をまぶして下味をつけます。
- マリネ:
- ボウルに照り焼きソース、おろし生姜、おろしニンニクを混ぜ、鶏肉を加えて30分ほどマリネします。
- 焼く:
- フライパンにサラダ油を熱し、マリネした鶏肉を皮面から焼きます。中火で約5〜7分焼き、裏返してさらに5分焼きます。鶏肉がしっかり焼けたら、火を止めておきます。
- 付け合わせの準備:
- ブロッコリーを茹で、クリンクルポテトをオーブンまたはフライパンで焼きます。ケチャップマカロニは、パッケージの指示に従って茹でます。
- 盛り付け:
- 焼き上がった鶏肉を皿に盛り、ブロッコリー、クリンクルポテト、ケチャップマカロニを添えます。
- 仕上げ:
- お好みで追加の照り焼きソースをかけて完成です。
おいしい鶏肉の山賊焼きを楽しんでください！
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