レシピ 秋のごちそう定食！鶏肉の山賊焼き＆ビビンバ丼レシピ
本日の手作り定食は、香ばしく焼き上げた鶏肉の山賊焼き（53食完売）と、野菜たっぷりのビビンバ丼（設定数45に対し47食提供）が主役。さらに、カレー（14食）、小鉢にはひじき煮（42）、春巻き（49）、温泉卵（18）もラインナップ。ボリューム...
和食
レシピ 
メイン料理 社食風鯖の煮付け
材料名1人分分量切り方サバフィーレ110酒・塩ATACO そばつゆ20上白糖2醤油3和風だし2ちくわ20小麦語・卵卵80和風だし 上白糖ほうれん草30和風だし 上白糖醤油・酒生姜鯖下処理鯖に酒・塩を振り、2時間くらい寝かせる(臭み抜きします...
メイン料理 鶏肉の味噌漬け焼きのコツと注意点
鶏肉の味噌漬け焼きは、日本の伝統的な料理の一つで、鶏肉に味噌を漬け込んでから焼いた料理です。作り方は簡単で、まず鶏肉を味噌に漬け込みます。味噌は、甘味のある白味噌や赤味噌、辛味噌など、好みに合わせて選ぶことができます。てください。味噌に漬け...
料理手法 社食風ひじき煮
ひじき煮とは、日本の伝統的な食べ物のひとつで、主に乾燥したひじきを煮込んで作られます。ひじきは、海藻の一種であり、日本では古くから栄養豊富な食材として親しまれてきました。また、ひじきには独特の風味や食感があり、和食に欠かせない存在です。ひじ...
料理手法 切干大根煮
切干大根煮とは、主に乾燥した大根を切って煮込んで作られる日本の伝統的な料理です。切干大根は、大根を乾燥させたもので、保存がきくことから古くから日本で親しまれてきました。切干大根煮は、大根のうまみがたっぷりと詰まった美味しい煮物で、甘辛く煮込...