時間管理 社員食堂の作業工程を徹底解説！効率よく美味しい料理を作る段取り術
社員食堂で大量の料理を効率的に作るには、段取りが何より大切です。私自身、1日で約100食を一人でこなすために、日々工夫を重ねています。この記事では、社員食堂の現場で培った「効率的な作業工程」と「時間管理のコツ」を、家庭や他の職場でも役立つようにまとめました。
料理の段取り術
時間管理 
Cooking. キーワード 社食風鶏肉の味噌漬け焼き
社食で提供される鶏肉の味噌漬け焼きは、味噌の風味と鶏肉の旨味を存分に感じられる一品です。この料理の秘訣は、鶏肉を漬け込む味噌ダレにあります。味噌・醤油・みりん・にんにく・ショウガなどを混ぜた味噌ダレを、鶏肉にたっぷりと絡めて漬け込みます。そ...
Cooking. キーワード 人間の行動を科学する理論と実践
人間の心や行動を科学的に研究する心理学は、私たちの日常生活や社会に大きな影響を与えています。心理学の研究により、人々の行動や思考に対する理解が深まり、健康や福祉、教育、ビジネス、政策決定などの分野で役立つ知見が得られるようになりました。また...
Cooking. キーワード ハッシュドビーフとは
ハッシュドビーフ・ビーフチュー・ハヤシライスの違いについて解説聞かれると以外と答えられない料理が多いのではないでしょうか？。実は現場のチーフをやっている私もなかなか答えられません。それなら勉強して、記事にしてみようと思い執筆してみました。 ...
Cooking. キーワード 簡単で美味しい！タコライスのレシピをご紹介！
タコライスは、沖縄の米軍基地周辺で生まれたスペシャルティフードです。具材には、グラウンドビーフ、レタス、トマト、チーズなどが挙げられますが、タコも使用するバリエーションもあります。そして、名称の由来となった米飯の上に、タコスのようなトルティ...
Cooking. キーワード 私がやっている唐揚げ用鶏肉の切り方
唐揚げは、鶏肉を衣をつけて揚げた日本の料理の一つです。鶏肉は、大きく切ったものや、手羽元、鶏笛などを使用し、衣には小麦粉、片栗粉、卵、水、調味料を混ぜたタレを使うことが一般的です。衣をつけた鶏肉を油で揚げることで、カリッとした食感とふっくら...