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社食式段取り | 友スケremake cooking

社食式段取り

社員食堂ノウハウ

高回転主菜・チキン南蛮の作り方|社食式段取りモデルでサクッと柔らか!

はじめに|社食式チキン南蛮はここが違う平日の夜、19時に帰宅してから 「今日、何作ろう…」とキッチンで立ち尽くす時間を、まずゼロにしませんか。今回紹介するのは、社員食堂の段取りを家庭用に落とし込んだ「社食式チキン南蛮」です。一般的なチキン南...
主菜設計(ボリューム担当)

高回転主菜・唐揚げの作り方|失敗しない社食式段取りモデル

家庭で唐揚げを作ると、外は焦げたのに中が不安時間が経つとベチャッとする下味が毎回違うキッチンが油まみれで戦場になるそんな経験はありませんか?唐揚げは人気メニューなのに、なぜか安定しない。実はその原因は「揚げ方」ではありません。原因は 段取り...
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