料理好きな皆さん、こんにちは。今回は、ご家庭で手軽に作れる「チキンソテー きのこソース」のレシピを、プロのコツを交えてご紹介します。
ジューシーな鶏もも肉と、香り豊かなきのこソースの組み合わせは、普段の食卓をちょっと特別に演出してくれます。材料もシンプルなので、ぜひ今夜のメニューに加えてみてください。
材料（1人分）
鶏もも肉（皮付き）：120g
<下味>
酒：適量
塩・胡椒：適量
<きのこソース>
玉ねぎ：30g
きのこミックス：25g
マッシュルーム：10g
コンソメ：2g
サラダ油：適量
塩・胡椒：適量
水溶き片栗粉：適量
<付け合わせ>
ブロッコリー：30g
フライドポテト：30g
マカロニ：10g
ケチャップ：3g
サラダ油・塩・胡椒：適量
作り方
鶏肉の下ごしらえ
鶏もも肉は観音開きにし、酒をふりかけて下味をつけます。できれば前日に仕込んでおくと、よりしっとり仕上がります。
付け合わせの準備
1.ブロッコリーは熱湯でさっと茹でます。
2.マカロニは茹でて冷まし、サラダ油・ケチャップ・塩・胡椒で和えます。
3.フライドポテトはお好みで揚げるか、オーブンで焼いてください。
鶏肉を焼く
オーブンを175℃に予熱します。
鶏肉に塩・胡椒・コンソメをまんべんなくふりかけ、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
15分ほど焼き、芯温計で85℃以上になったら取り出し、5分ほど休ませてからカットします。
きのこソースを作る
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを弱火で炒めます。
きのこミックスとマッシュルームを加えて炒め、しんなりしたらお湯とコンソメ、塩・胡椒を加えて煮込みます。
味をみて調整し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
盛り付け
皿に付け合わせを盛り付け、カットした鶏肉を並べてきのこソースをたっぷりかければ完成です。
ソースのアレンジ例
トマトソース：基本のきのこソースにトマト缶を加えて煮込む
クリームソース：生クリームとバターでまろやかに
和風ソース：だし、醤油、みりんでさっぱりと
リメイク＆活用アイデア
残ったきのこソースは、パスタ・親子丼、ブロッコリーや鶏肉の和え物にも活用できます。
付け合わせのブロッコリーやマカロニも、サラダや炒め物にアレンジ可能です。
このレシピは、普段の食事をちょっと贅沢にしたいときや、家族や友人との特別なディナーにぴったり。きのこソースのアレンジやリメイクも楽しみながら、ぜひご自宅でお試しください。
Q&A形式：チキンソテーきのこソースについて
Q1. チキンソテーをジューシーに仕上げるコツは？
A. 鶏もも肉は厚みを均一にし、皮目からしっかり焼くのがポイントです。重しをのせて焼くと皮がパリッと、中はふんわりジューシーに仕上がります。
Q2. きのこソースのおすすめのきのこは？
A. しめじ、エリンギ、マッシュルーム、しいたけなど複数種類を組み合わせると、風味や旨みが増して美味しくなります。
Q3. ソースをアレンジしたい場合は？
A. バター醤油やホワイトソース、粒マスタードを加えた洋風ソースなど、好みに合わせてアレンジできます。牛乳や生クリームを加えるとクリーミーな仕上がりに。
Q4. 鶏肉を柔らかくする下ごしらえは？
A. すりおろし玉ねぎをまぶして30分ほど置いたり、塩・砂糖入りのブライン液に漬けると、しっとり柔らかくなります。
Q5. きのこソースのヘルシーなポイントは？
A. きのこには免疫力を高めるβ-グルカンが含まれ、鶏胸肉は高たんぱく低カロリーでダイエットにもおすすめです。
Q6. 付け合わせのおすすめは？
A. ブロッコリーやマカロニ、クリンクルポテト、クレソンなど、彩りや食感の異なる野菜を添えるとバランスが良くなります。
Q7. 失敗しやすいポイントは？
A. ソースの塩分が強くなりすぎることがあるので、味見をしながら調整しましょう。また、鶏肉は焼きすぎると固くなるので注意が必要です。
楽天で揃える！チキンソテー きのこソースの材料一覧
鶏肉
酒
塩・胡椒
玉葱
きのこミックス
マッシュルーム
コンソメ
サラダ油
片栗粉
冷凍ブロッコリー
フライドポテト
マカロニ
ケチャップ
