豚肉のスタミナ炒め

私が作った豚肉のスタミナ炒めです。材料作業工程と一緒にご覧ください。

【作り方】

1. 豚肉は一口大に切り、塩・胡椒で下味をつける。
2. 玉ねぎは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。人参は薄切りにする。
3. ニンニクの芽は根元を切り落として、食べやすい長さに切る。
4. もやしは根元を切り落とす。
5. フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒める。
6. 玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて、炒め合わせる。
7. 野菜がしんなりしてきたら、もやし、ニンニクの芽を加え、さらに炒める。
8. 調味料で味を整え、器に盛り付ける。

豚肉に塩・胡椒を加えることで下味をつけ、調味料で味を整えることで、野菜と豚肉の相性を良くしています。また、豚肉にはたんぱく質が豊富に含まれており、スタミナをつけたい時にもおすすめの一品です。

豚肉のスタミナ炒めの豆知識

・「スタミナ炒め」という名称は、1960年代に北海道の飲食店が考案したもので、当時の客層であった開拓者たちのために、栄養価が高く、エネルギーを与えるようなメニューが必要だと考えられたことから生まれたと言われています。

・炒め物のポイントは、豚肉を高温でさっと炒めることにあります。豚肉に含まれる脂肪分が溶け出して肉がパサつくのを防ぎ、ジューシーさを保ちます。

・豚肉は、加熱することで旨み成分である「イノシン酸」が増加し、さらにうまみが増します。しかし、加熱しすぎるとタンパク質が変性し、かたくなってしまいますので注意が必要です。

・ニンニクの芽は、ニンニクが若芽の状態で収穫されたもので、香りや風味が強く、ビタミンCなどの栄養素も豊富に含まれます。

・ごま油は、香りや風味が豊かで、熱に強い性質があります。豚肉の炒め物などに使われることが多く、アジア料理にもよく使われます。

まとめ

「豚肉のスタミナ炒め」は、豚肉と野菜をごま油で炒め、がらあじとコンソメ、塩・胡椒で味付けし、旨味が詰まったヘルシーで美味しい料理です。玉ねぎ、人参、ニンニクの芽、もやし、ピーマンスライスなど、好みの野菜を加えることができます。また、豚肉には良質なタンパク質が含まれており、筋肉や骨の健康に役立ちます。豚肉の中でも、豚こまは比較的安価で柔らかく、スタミナをつけるのに適しています。ごま油は香りがよく、野菜や肉の旨味を引き立てます。この料理は、ごはんやビールによく合います。調理の際は、野菜を炒める順番や火加減に注意しましょう。