社員食堂で定番の副菜といえば「マカロニサラダ」。
一見シンプルな料理ですが、茹で時間・冷まし方・和える順番を少し工夫するだけで、食感も味のなじみも大きく変わります。
この記事では、社員食堂の現場で行っている考え方をベースに、
家庭でも再現しやすいオリジナルマカロニサラダの作業工程を紹介します。
作り置きしやすく、定食の副菜やお弁当にも使いやすい一品なので、
「段取りよく副菜を用意したい」「社食っぽい味に仕上げたい」という方におすすめです。
| 材料名 | 1人分分量 | 切り方 | 設定数分量 | |
| 市販 マカロニサラダ | 35 | 1575 | ||
| 人参 | 5 | 千切り | 225 | |
| きゅうり | 5 | 千切り | 225 | |
| ロースハムスライス | 5 | 千切り | 225 | |
| マヨネーズ | 0 | |||
| 塩・胡椒・コンソメ | 0 | |||
| 0 | ||||
| 0 |
下準備
人参を千切りにします。
胡瓜を千切りにします。
ロースハムは半分にして千切りにします。
合わせる
ボールに、市販のマカロニサラダ・人参・胡瓜・ロースハムを入れ、混ぜ合わせる。
私の場合味を見て薄ければ、マヨネーズ・塩・胡椒・コンソメを入れ味を整えています。
まとめ
今回は、「市販品を使った料理」で紹介しました。
時間短縮・予算によって使ってみてもいいと思います。
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調理器具
ボウル（下処理・混合用）
おすすめタイプ
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サイズ違いのボウルがあると、
作業を止めずに工程を進められるため、
社食らしい段取りが家庭でも再現できます。
③ 計量器（調味料管理）
デジタルスケール（0.1g対応）
社食では「目分量」は使いません
社食では、
味のブレ＝クレームやロスにつながるため、
- 砂糖
- 醤油
- だし
なども、計量して管理します。
これは家庭調理でも、
「毎回同じ味にしたい」場合にとても有効です。
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