仕事内容 社員食堂の作業工程完全ガイド｜責任者15年が教える仕事の流れと考え方
社員食堂の現場では、「美味しい料理を作る技術」だけではなく、「決められた時間内に、安定した品質で提供するための作業工程」が重要になります。同じ食材、同じレシピでも、作業の順番や段取りが違うだけで、調理時間・仕上がり・スタッフの負担は大きく変...
社員食堂運営
仕事内容 
調理オペレーション・工程管理 社員食堂の作業工程を徹底解説！効率よく美味しい料理を作る段取り術
「毎日時間に追われて、気づけばバタバタして終わってしまう…」社員食堂の調理では、料理の腕よりも「作業工程」が重要です。実際、同じメニューでも段取りが違うだけで、作業時間や仕上がりは大きく変わります。私自身、現場に入ったばかりの頃は思うように...
社員食堂運営 物価高に負けない社食原価設計
最近の物価高で、スーパーに行くたびに食費の上昇を実感していませんか。特売日を狙い、割引シールの商品を選び、できるだけ安い食材を買っているのに、なぜか月末にはお金が残らない。しかも、ただ安いだけの献立では満足感がなく、結局外食や買い足しで出費...
社員食堂運営 冷凍食材でコスト削減する方法｜社食式・無駄ゼロ運用術
物価高で食費がじわじわと上がり、「まとめ買いをしているのに、なぜか節約にならない」と感じていませんか。安い日に多めに購入しても、使い切れずに傷ませてしまえば、それは“節約”ではなく“損失”です。実は問題は買い方ではなく、運用の仕組みにありま...
社員食堂運営 簡単＆美味しい鶏の唐揚げレシピ｜付け合わせと盛り付けのポイントも紹介
実は、社員の約8割に提供している社食の定番メニュー。お客様からも「やっぱり唐揚げはみんな大好き！」と嬉しい声をいただいています。家庭でも簡単に作れるコツやポイントも交えてご紹介しますので、ぜひ試してみてください！