本日のおすすめ！社員食堂風チキンソテー きのこソースの作り方

料理を愛する皆さま、こんにちは。
本日は、ご家庭のキッチンで気軽に作れるのに、まるでプロのシェフが腕を振るったような仕上がりになる「チキンソテー きのこソース」のレシピをご紹介いたします。

ジューシーに焼き上げた鶏肉に、香り豊かなきのこのソースを合わせた一品は、どんな食卓も華やかにしてくれること間違いございません。
シンプルな工程の中に、仕上がりを一段引き上げる小さなコツを散りばめました。日々の食事が、特別な時間へ変わるはずです。

材料をそろえたら、ぜひ楽しい気持ちでキッチンに立ってみてください。
今夜は、ご自宅の食卓が五つ星レストランに早変わりいたします。

材料

鶏肉の下味

• 鶏もも肉 (皮付き)：120g
• 酒：適量
• 塩・胡椒：適量

ソースの材料

• 玉葱：30g
• きのこミックス：25g
• マッシュルーム：10g
• 塩・胡椒：適量
• コンソメ：2g
• サラダ油：適量
• お湯：180cc
• 水時片栗粉：適量　

付け合わせ

• ブロッコリー：30g
• クリンクルポテト：30g
• マカロニ：10g
• ケチャップ：3g
• サラダ油：適量
• 塩・胡椒：適量

作り方

鶏肉の仕込み

鶏もも肉を観音開きにし、酒を振りかけて下味をつけます。
可能であれば前日のうちに仕込んでおくと、より味がしみ込み、しっとりとした食感に仕上がります。

当日の調理

付け合わせの準備

1. 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを茹でます。できれば同時進行のために、もう1つ鍋をご用意ください。
2. もう一方の鍋でマカロニを茹で、茹で上がったら水で冷しておきます。
   その後、ボウルにサラダ油・ケチャップ・塩・胡椒を入れて混ぜ、冷ましたマカロニを加えて和えます。

鶏肉を焼く

1. オーブンを175℃に予熱します。
2. 小さな容器に塩・胡椒・コンソメを入れて混ぜ、万能調味料を作ります（肉料理全般に活用できます）。
3. 天板にオーブンシートを敷き、調味料を全体にまぶしながら鶏肉を並べ、上からも調味料を振ります。
4. 予熱したオーブンで約15分焼きます。芯温計で85℃以上になれば焼き上がりです。
   焼き上げたら5分ほど休ませてから、食べやすい大きさに3等分します。

ソースを作る

1. 鍋にサラダ油と玉ねぎを入れ、弱火でじっくり炒めます。
2. 玉ねぎがしんなりしたら、きのこミックスとマッシュルームを加え、香りが立つまで炒めます。
3. お湯・コンソメ・塩・胡椒を加えて煮立たせ、味を整えます。
   最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。

盛り付け

1. お皿の上部に付け合わせ（ポテト・ブロッコリー・マカロニ）を盛ります。
2. カットした鶏肉を並べ、上からきのこソースをたっぷりとかければ完成です。

ソースの応用

今回ご紹介した「きのこソース」は、そのままでも十分に美味しくいただけますが、さまざまなアレンジが可能です。

気分やシーンに合わせてソースを変えれば、同じチキンソテーでも全く違った味わいを楽しむことができます。

以下に、簡単に作れる応用ソースのアイデアをご紹介いたします。

1.トマトソース

材料

• トマト缶：400g
• 玉ねぎ：1/2個
• にんにく：1片
• オリーブオイル・塩・胡椒

作り方

鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。
香りが立ったらトマト缶を加え、塩・胡椒で味を調えながら煮込めば完成です。
さっぱりと酸味のある味わいで、暑い季節にもおすすめです。

2. きのこ入りトマトソース

材料

上記のトマトソース

きのこミックス：100g

作り方

トマトソースを作る過程で、きのこを加えて一緒に煮込みます。
旨味が重なり、より深みのある仕上がりになります。

3. クリームソース

材料

塩・胡椒

生クリーム：200cc

バター：20g

作り方

鍋でバターを溶かし、生クリームを加えて軽く煮詰めます。
塩・胡椒で味を調えれば完成です。
まろやかでコクのある味わいは、特別な日の食卓にぴったりです。

4. 和風ソース

材料

だし：200cc

醤油：大さじ1

みりん：大さじ1

ねぎ：適量

作り方

鍋にだしを温め、醤油とみりんを加えます。
最後に刻んだねぎを散らせば完成です。
さっぱりとした味わいで、高齢の方やお子さまにも食べやすく仕上がります。

「本日のおすすめ！社員食堂風チキンソテー きのこソースの作り方」は、家庭で簡単に作ることができるレシピです。

さらに、ソースの応用を取り入れることで、バリエーション豊かな味を楽しむことができます。

ぜひご家族やご友人と一緒に、楽しみながらアレンジしてみてください。

付け合わせを工夫して、あなただけのオリジナルプレートに仕上げてみてくださいね。

リメイク料理のアイデア

「本日のおすすめ！社員食堂風チキンソテー きのこソースの作り方」は、ご家庭でも手軽にお作りいただける美味しいレシピです。

さらに、ソースの応用アレンジを加えることで、幅広いバリエーションを楽しむことができますので、ぜひ気分に合わせて試してみてください。

ご家族やご友人と一緒に味わいながら、付け合わせの工夫や盛り付けを楽しんでいただければ、食卓がより豊かなひとときになるはずです。

あなただけのオリジナルプレートに仕上げて、特別な一皿をお楽しみくださいね。

リメイク料理のアイデア

余った付け合わせやきのこソースを活用すると、無駄なく美味しい新しい一品に生まれ変わります。
ここでは、簡単に作れるリメイク料理のアレンジ例をご紹介いたします。

1. ブロッコリーのアレンジ

ブロッコリーのアレンジ

茹でたブロッコリーにかつお節と醤油をかけて和えるだけの手軽な一品です。

マヨネーズ和え

茹でたブロッコリーにマヨネーズを加え、塩・胡椒で味を調えます。

ドレッシング和え

お好みのドレッシングをかけるだけで、さっぱりとした副菜に仕上がります。

ブロッコリーとえびの炒め物

ブロッコリーとえびをオイスターソースで炒め、香ばしく仕上げます。

ブロッコリーと鶏肉の炒め物

残った鶏肉と一緒に炒め、塩・胡椒でシンプルに味付けするとボリュームのある一皿になります。

2. ポテト料理

ポテトとベーコンの炒め物

じゃがいもとベーコンを炒め、香りよく仕上げます。

ポテトのチーズ焼き

茹でたじゃがいもにチーズをのせ、オーブンで焼くだけの簡単グラタン風。

3. マカロニ料理

マカロニサラダ

茹でたマカロニにマヨネーズ、千切りにした人参ときゅうりを合わせて和えます。

4. きのこソースの活用

パスタソースとして

茹でたパスタにさっと絡めるだけで、クリーミーなパスタに早変わりします。

チキンソテーの追いソースに

残ったきのこソースを再びチキンソテーにかけて楽しむこともできます。

きのこソース親子丼

鶏肉と卵で作る親子丼にきのこソースをかけると、コクのある新感覚の丼ぶりに。

ブロッコリーと鶏肉の和え物

残った具材をきのこソースで和えれば、和風の副菜としても楽しめます。

リメイク料理のアイデアを活用することで、余った材料を無駄なく使え、日々の食卓がさらに豊かになります。
ぜひ、ご家族やご友人と一緒に、楽しくアレンジしながら味わってみてくださいね。

家庭向けに代用できる食材や、よりヘルシーに楽しむアレンジ

鶏もも肉 → 鶏むね肉

より脂質を抑えたい場合におすすめ。観音開きにして砂糖少量を振るとしっとり仕上がります。

きのこミックス → しめじ・エリンギ・椎茸などお好みで

冷凍きのこミックスでも美味しく作れます。

ポテト → 温野菜に変更

じゃがいもの代わりに、にんじん、カリフラワー、アスパラなどでヘルシーアップ。

片栗粉のとろみ 　牛乳少量を加えてまろやか仕立て

子ども向けにおすすめです。

ソースを少なめにしてレモンを添える

さっぱり仕上がり、夏場にもぴったり。

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まとめ

「本日のおすすめ！社員食堂風チキンソテー きのこソースの作り方」は、ご家庭でも手軽に作れる美味しいレシピです。
ジューシーに焼き上げた鶏もも肉に、風味豊かなきのこソースをかけることで、まるで社員食堂で人気のメニューを再現したような満足感のある一皿に仕上がります。

さらに、余った材料を活用したリメイク料理のアイデアもご紹介いたしました。
ブロッコリーやポテト、マカロニのアレンジ、副菜としての和え物や炒め物、また、きのこソースを利用したパスタや親子丼など、さまざまなバリエーションをお楽しみいただけます。

ぜひ、ご家族やご友人と一緒にこのレシピをお試しいただき、食卓を囲む時間をより豊かにしてみてください。
美味しいひとときが訪れますように。

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このチキンソテーを美味しく作るために使っている調理道具

チキンソテーを皮目パリッと、身はふっくら仕上げるためには、
火加減だけでなく調理道具も意外と重要です。

特別な道具は使っていませんが、
家庭でも扱いやすいものを選ぶことで、仕上がりが安定します。

私がこのレシピで使っているのは、26cm前後のフライパンです。

厚みのあるフライパンは、皮目を焼いたときに
急激に温度が下がりにくく、焼き色がきれいに付きやすいのが特徴です。

社員食堂でも、肉料理はできるだけ火の回りが安定するフライパンを使い、
焼いたあとに余熱で火を入れる工程を大切にしています。

焼き色を付けたあとは、フタをして短時間蒸らしています。

フタをすることで、肉の中まで均一に火が入り、
パサつきにくくなります。

特別なフタでなくても、手持ちの耐熱フタがあれば十分です。

調理道具は高価なものである必要はありませんが、
「肉を焼く料理に向いているか」を意識するだけで、
家庭料理でも仕上がりが変わってきます。

今回のチキンソテーも、シンプルな道具で作れるレシピなので、
ぜひ気軽に試してみてください。

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