チキン南蛮

日本で愛される人気の洋食の一つ、「チキン南蛮」は、鶏肉を柔らかくしたものをタルタルソースやレモンを添えて食べるメニューです。

酢と砂糖で作ったタレに漬け込んだ鶏肉を小麦粉と卵液をつけて揚げ、レタスやトマト、キュウリなどの野菜と一緒に盛り付けます。タルタルソースやレモンを添えて食べることで、さっぱりとした味わいになります。

鶏肉は低カロリーで高たんぱく質の食材であり、ビタミンB群や鉄分なども豊富に含まれています。

揚げ物と聞くと油っぽくて健康に悪いと思われがちですが、適度な量で食べることで、栄養バランスを考えた食生活の一部として楽しむことができます。

【作り方】

1. 鶏肉に塩、胡椒、がらあじ・コンソメを振って下味をつけます。
2. ボウルに小麦粉、片栗粉、卵を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 2に1を入れ、全体に衣をつけます。
4. 中火にかけたフライパンに油を熱し、3を入れ、両面をこんがり焼きます。
5. 鍋に酒、醤油、ATACOそばつゆ、上白糖、和風だし、赤唐辛子を入れて煮立て、きゃべつともやしを加えます。
6. 卵を割り入れ、火を止めます。
7. 別の鍋で水菜を茹でてざく切りにします。
8. ボウルにマヨネーズ、酢、塩、胡椒、コンソメを入れ、よく混ぜ合わせます。
9. 皿に1、5を盛り付け、7を添え、8をかけて完成です。

お好みで、レモン汁をかけても美味しいです。また、衣にから揚げ粉を使うことで、よりサクサクした仕上がりになります。

チキン南蛮の豆知識

• チキン南蛮は、長崎県の郷土料理であるとされています。ポルトガル人が伝えた鶏料理に、日本人が独自のアレンジを加えて作られたとされています。
• チキン南蛮の特徴的なソースは、酢と砂糖をベースにし、赤唐辛子でピリッと辛みを加えたものです。このソースは、鶏肉との相性が良く、サッパリとした味わいが特徴です。
• チキン南蛮は、鶏肉に小麦粉をまぶしてから卵液にくぐらせ、油で揚げるため、サクッとした食感が楽しめます。
• チキン南蛮には、水菜やきゃべつ、人参、もやしなどの野菜を添えることが多いです。これらの野菜は、ビタミンやミネラルを豊富に含み、健康にも良い食材となっています。
• チキン南蛮は、多くの外国人観光客にも人気があります。日本独特の味わいや、揚げ物のサクサク感に興味を持つ人が多いようです。

まとめ

チキン南蛮は、鶏肉を小麦粉と卵、パン粉で揚げて、甘酢あんかけやタルタルソースで食べる料理である。元々は、ポルトガル人が来航した際に持ち込まれた酢を使った南蛮漬けをヒントに、日本人がアレンジした料理である。鶏肉は観音開きにして下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉の順につけて揚げる。あんかけには、醤油や砂糖、酢などを合わせた甘酢あんを使用し、タルタルソースにはマヨネーズ、ピクルス、玉ねぎ、卵などを混ぜて作る。また、チキン南蛮にはマッシュルームや赤ピーマン、ブロッコリー、トマトなどを加えて食材のバランスを取ることもある。身近な材料で簡単に作れるチキン南蛮は、家庭料理や居酒屋メニューとしても人気がある。