レシピ 本日の定食メニュー仕込み＆調理レポート
本日の定食メニュー仕込み＆調理レポート「本日限定メニューの舞台裏〜仕込みから提供まで〜」本日限定の定食メニューが、どのようにして厨房で生み出されているのか。その舞台裏を、仕込みから盛り付け、提供まで密着レポートします。「和麺たぬきと五目炊き...
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レシピ 
レシピ 秋のごちそう定食！鶏肉の山賊焼き＆ビビンバ丼レシピ
本日の手作り定食は、香ばしく焼き上げた鶏肉の山賊焼き（53食完売）と、野菜たっぷりのビビンバ丼（設定数45に対し47食提供）が主役。さらに、カレー（14食）、小鉢にはひじき煮（42）、春巻き（49）、温泉卵（18）もラインナップ。ボリューム...
Cooking. キーワード 八宝菜のレシピと調理方法｜美味しくてヘルシーな八宝菜の作り方
野菜たっぷりで栄養満点！美味しくてヘルシーな八宝菜のレシピをご紹介。鶏肉や海鮮など、お好みの具材でアレンジも自由自在。#八宝菜 #レシピ #ヘルシー #中華
メイン料理 社食風鯖の煮付け
材料名1人分分量切り方サバフィーレ110酒・塩ATACO そばつゆ20上白糖2醤油3和風だし2ちくわ20小麦語・卵卵80和風だし 上白糖ほうれん草30和風だし 上白糖醤油・酒生姜鯖下処理鯖に酒・塩を振り、2時間くらい寝かせる(臭み抜きします...
料理手法 18日定食回鍋肉 副食肉味噌丼 味玉添え
小鉢 ギョーザ イカリングフライ 温泉卵 冷奴作業工程 お吸い物 ほうれん草 小松菜定食回鍋肉副食出勤6時30分に出勤します。とりあえず靴を取り替えて、米を研ぎます。本来は、着替えてから厨房に入らないといけないといけませんが・米を浸水する...
料理手法 4月17日 定食白身魚のみぞれ煮 副食焼肉チャーハン 作業工程
4月17日 定食白身魚のみぞれ煮 副食焼肉チャーハン小鉢 メンチカツ 春雨サラダ味噌汁 玉葱 刻み油揚げ出勤6時30分に出勤します。とりあえず靴を取り替えて、米を研ぎます。本来は、着替えてから厨房に入らないといけないといけませんが・米を浸水...
料理手法 4/6定食：チキン南蛮とトマトソースパスタの副食
本文では、本日4月6日のおすすめメニューとして、チキン南蛮とツナとキノコのトマトソースパスタを紹介しました。丁寧に仕上げた鶏肉と、ヘルシーなトマトソースパスタが美味しいと好評をいただいております。当店では季節に応じたメニューも取り揃えておりますので、ぜひお越しください。
料理手法 4月7日定食 ポークソテー デミソース副食 三色丼作業工程
社員食堂レシピ 4月3日 定食鶏肉の味噌漬け焼き副食 カレーピラフの作業工程
4月3日の定食は、鶏肉の味噌漬け焼きとカレーピラフのセットです。鶏肉は、予め味噌ダレに漬け込んでおきます。鶏肉をフライパンで焼く際に、焦げ付かないように注意しながら、中まで火を通します。カレーピラフは、まず玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、...
料理・レシピ ハッシュドビーフとは？社食でも作りやすい定番洋食
ハッシュドビーフ・ビーフチュー・ハヤシライスの違いについて解説聞かれると以外と答えられない料理が多いのではないでしょうか？。実は現場のチーフをやっている私もなかなか答えられません。それなら勉強して、記事にしてみようと思い執筆してみました。 ...