料理手法 【4月10日 社食定食】豚肉のスタミナ炒め＆ドライカレー｜同時調理の作業工程
4月10日の定食は、豚肉のスタミナ炒めとドライカレーのセットです。豚肉のスタミナ炒めは、一口サイズ切った豚肉ににんにく、生姜、タマネギ、パプリカ、豆板醤などを加え、強火で炒めます。豚肉のうまみが凝縮された炒め物で、調味料は塩、醤油、砂糖、コ...
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レシピ 社食風ポテトサラダ｜大量調理でも水っぽくならない作り方
ポテトサラダは、世界中に広まっている人気の洋風サラダの一つです。主にジャガイモを使って作られますが、野菜やハム、ツナなども加えられることがあります。ポテトを適度な大きさに切り、茹でてから冷水にさらし、水気を切ります。それに、マヨネーズや酢、...
Cooking. キーワード 社食風ひじき煮｜大量調理の作業工程と家庭向けアレンジ
社食風ひじき煮は、簡単に作ることができる和風煮物の一つです。ひじきには、多くの栄養素が含まれており、ミネラルや食物繊維が豊富なので、健康にも良い食材として知られています。ひじきを煮る前に、しっかりと水洗いして戻すことが大切です。そして、鍋に...
料理・レシピ 40人分の社食風カレーピラフ
大人数でも簡単に作れる社食風のカレーピラフの作り方を紹介します。40人分の場合、以下の材料を用意します。米：4合、玉ねぎ：8個、人参：4本、水：8カップ、揚げ玉：適量、カレールー：15個。まず、みじん切りにした玉ねぎと人参を鍋に入れ、バター...
料理・レシピ 社食の小鉢に一品！切干大根煮
切干大根煮とは、乾燥した大根を切り干しにした食材を使って煮込んだ、日本の伝統的な料理のひとつです。大根は、日本の冬に豊富に収穫される根菜であり、古くから栄養価が高く、風邪予防や美肌効果などの効果があるとされています。切干大根は、保存性が高く...
料理手法 4/6定食：チキン南蛮とトマトソースパスタの副食
本文では、本日4月6日のおすすめメニューとして、チキン南蛮とツナとキノコのトマトソースパスタを紹介しました。丁寧に仕上げた鶏肉と、ヘルシーなトマトソースパスタが美味しいと好評をいただいております。当店では季節に応じたメニューも取り揃えておりますので、ぜひお越しください。
料理手法 4月5日 定食鯖の煮付け 副食オムライスデミソース 小鉢金平ごぼう チキンナゲット 温泉卵 冷奴
今日の定食メニューのポイントは「鯖の臭み抜き」です。ここを手抜きすると、コンベクションに匂いが残るし、「匂いが強い」鯖の煮付けになります。定食 鯖の煮付け副食 オムライス デミソース忙しくて写真を撮れませんでした。写真は、オムライス ホワイ...
料理・レシピ ガパオライスのレシピと食べ方｜タイ発祥の人気炒めご飯
「ガパオライス」とはタイ料理の定番ご飯の一つ。バジルとひき肉を炒めた簡単なレシピで、日本でも手軽に楽しめる。作り方や食べ方を徹底解説。
料理・レシピ 10月13日 定食｜チャーハン＆唐揚げ／副食：スパゲッティ・ナポリタンの作業工程
料理のレシピ・仕事の段取りを組む参考にしていただければ幸いです。 10月13日木曜日のメニュー定食チャーハン&唐揚げ 甘酢あん 副食 スパゲティ ナポリタン ほうれん草ともやしのナムル 餃子 温泉卵を作る手順を紹介していきます。定食 イベン...