鮮やかな色と豊かな旨味が特徴の、鯖を使った日本の定番料理である「鯖の煮付け」は、身体に良いとされるEPAやDHAが豊富に含まれ、健康にも良いメニューです。
| 鯖の煮付け | |
| 材料名 | 1人分分量 |
| サバフィーレ | 110 |
| 酒・塩 | |
| ATACO そばつゆ | 20 |
| 上白糖 | 2 |
| 醤油 | 3 |
| 和風だし | 2 |
| ちくわ | 20 |
| 小麦語・卵 | |
| 卵 | 80 |
| 和風だし 上白糖 | |
| ほうれん草 | 30 |
| 和風だし 上白糖 | |
| 醤油・酒 | |
| 生姜 | |
鯖の煮付けの作り方を説明します。
【作り方】
- サバフィレに酒と塩を振って下味をつけ、冷蔵庫で10分ほど置いておきます。
- 鍋に水を入れ、サバフィレを入れて火にかけます。
- サバフィレが火が通ったら、ATACOそばつゆ、上白糖、醤油、和風だしを加え、弱火で10分ほど煮ます。
- ちくわを加え、さらに5分ほど煮込みます。
- 小麦粉と卵を混ぜ合わせて、手でこねてから、手で縦長の形に成形します。
- 沸騰した湯に5分ほど入れて茹で、取り出して水で洗い流します。
- 別の鍋でほうれん草を茹で、水気を切って和風だしと上白糖で味付けします。
- 生姜をすりおろし、醤油と酒で味付けしたたれを用意します。
- 皿に盛った鯖の煮付けに、茹でたちくわ、ほうれん草、生姜のたれを添えて完成です。
お好みで、ご飯や味噌汁と一緒に召し上がってください。
豆知識
鯖の煮付けには、煮汁に含まれるアミノ酸が豊富に含まれています。このアミノ酸は、鯖の旨味を引き出すだけでなく、体内でエネルギー源としても利用されることが知られています。また、鯖の脂肪にはEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、これらの成分には、動脈硬化や高血圧の予防効果があるとされています。さらに、鯖の脂肪には、美肌や美髪効果もあると言われています。
まとめ
「鯖の煮付け」は、鮮やかな色と豊かな旨味が特徴の日本の定番料理で、EPAやDHAが豊富に含まれ、健康にも良いメニューです。サバフィレに下味をつけて、ATACOそばつゆ、上白糖、醤油、和風だしで煮込み、最後にちくわを加えます。小麦粉と卵で作ったちくわと、ほうれん草を添えて、生姜のたれをかけて召し上がれます。簡単に作れる一品で、ご飯や味噌汁と一緒に食べることがおすすめです。
