タコライスは、沖縄の米軍基地周辺で生まれたスペシャルティフードです。具材には、グラウンドビーフ、レタス、トマト、チーズなどが挙げられますが、タコも使用するバリエーションもあります。
そして、名称の由来となった米飯の上に、タコスのようなトルティーヤチップスを敷き詰め、その上に具材をトッピングして提供されます。タコと米飯の組み合わせや、トルティーヤチップスの食感と調味料で味付けされた肉の風味などが絶妙で、その美味しさが多くの人々に愛されています。
今日では、日本各地でも人気のあるメニューとなっており、家庭で簡単に作ることもできます。
タコライスの語源・発祥
タコライスとは、タコスの具材を米飯の上に乗せた沖縄県の料理です。1980年ごろにアメリカの統治下にあった沖縄にアメリカ軍によって「タコス」が持ち込まれ、ご飯と結びついたとされています。
タコライス発祥と言われるのが、沖縄県金部町の米軍基地「キャンプ・ハンセン」の近くのあった飲食店「パーラー千里」の店主が生み出したオリジナル料理です。
諸説ありますが、当時変動相場制導入によって円高ドル安となり、お金に余裕がなかった米兵たちに「リーズナブルでお腹いっぱいになる料理を提供したい」という思いから開発された店主の優しさから生まれた料理と言われています。
そもそも「タコス」とは。スパイシーな味付けの挽肉と野菜・チーズなどをとうもろこしを薄く伸ばし焼いた「トルティーヤ」と呼ばれる生地に包んで食べるメキシコ料理です。
ちなみにタコ(taco)はスペイン語で「軽食」という意味です。
タコライスの材料
一般的に、少しピリ辛な味合いが特徴です。使用している具材は、合い挽き肉・玉葱・チリパウダー・アポガド・レタス・トマト・ご飯・ブラックペッパーなどです。
合い挽き肉は、玉ねぎやスパイスと共に炒めて味付けした「タコミート」と呼ばれるメインの具にします。
皿にご飯を平たく盛り付け、スパイスなどを加えて調理したタコミート・チーズ・食べやすくカットしたレタス・トマトなどを乗せたのが一般的です。
ちなみ当初のタコライスは白飯とタコミートのみだったそうです。発祥の店では、現在もチーズや野菜などはトッピングとして別料金らしいです。
まとめ
アメリカの文化と融合したタコライス。今では海外でも食べられているそうです。沖縄のソールフードとして沖縄県の食生活に根付いています。
ちなみに私の現場で作ったタコライスです。女性社員に人気があります。
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今回使用した調理器具まとめ
家庭でも社食っぽい仕上がりにしたい方に向いています。
フライパン
業務でも家庭でも扱いやすく、火の通りが安定しているタイプを使っています。
Ballarini バッラリーニ 「 パヴィア フライパン 20cm / 26cm 2点セット 」 ガス火 専用 グラニチウム 5層コーティング イタリア製
包丁（三徳包丁）
大量調理でも刃持ちがよく、錆びにくいものを選んでいます。
スミカマ 霞 KASUMI 包丁 チタンコーティング 剣型包丁 20cm ブルー 錆びにくい 日本製 岐阜県関市 22020/B
まな板
現場では「滑りにくさ」と「洗いやすさ」を重視しています。
計量カップ・計量スプーン
計量スプーン
味のブレを防ぐため、毎回同じ道具を使っています。
貝印 KAI 計量スプーン SELECT100 DH3006
計量カップ
マーナ (marna) 目盛りが見やすい 計量カップ 200ml (電子レンジ/食洗機対応/耐熱) 注ぎやすい フック穴付き 壁掛け 収納 K649CL
丼・深めの器
盛り付けやすく、洗浄にも強い器を使用しています。
日本製 【電子レンジ・食洗機対応】 レンジ多用丼 土器風質感の黒 軽く割れにくい めん類や丼物 お子様 ご夫婦 介護用にも 【2個セット】
フライ返し
大量調理でも扱いやすい、シンプルな形状のもの。
- IMEEA ステンレス フライ返し（2本セット）
IMEEA フライ返し ターナー ヘラ キッチン用品 ステンレス 食洗器対応 キッチンツール 調理用 2本セット
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