社員食堂

外はカリッと、中はジューシー！鶏肉と甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合う、絶品油淋鶏のレシピをご紹介。おうちで簡単に本格的な味が楽しめます！#油淋鶏 #レシピ #簡単 #中華

物価高騰に打ち勝つ！社食風節約レシピで家計を守るコツを紹介。賢く食費を減らし、ヘルシーでおいしい食事を実現します。

「鶏肉のメニューを出すとパサついてしまう」「大量の仕込みに追われて時間が足りない」と悩んでいませんか？私はこれまで15年間にわたり、社員食堂の責任者として数え切れないほどの大量調理の現場を預かってきました。そこで確信したのが、「鶏肉は下処理...

社員食堂の現場では、決められた時間までに大量の料理を安全かつ均一な品質で提供する必要があります。しかし、大量調理の現場では「料理が上手い」だけでは、時間内に食事を提供することはできません。重要になるのは、食材の準備から調理、盛り付け、提供ま...

社員食堂の段取り術とは「急ぐ技術」ではなく「迷わない仕組み」社員食堂の現場では、決められた時間までに多くの食事を安全かつ美味しく提供する必要があります。そのために重要になるのが「段取り」です。段取りというと、「作業を早くすること」と考えられ...

「同じレシピを作っているのに、30分で完成する人と1時間近くかかる人がいるのはなぜだろう？」そう感じたことはありませんか。その違いは、料理の腕や手際の良さだけではありません。実は、調理スペースの使い方や動線の設計が、調理時間を大きく左右して...

「30分で主菜・副菜・汁物の3品を作るなんて、本当にできるの？」そう思われる方も多いでしょう。多くの人は、料理が早い人や経験豊富な人だからできると考えがちです。しかし、社員食堂で15年間、毎日多くの食事づくりに携わってきた私が実感したのは、...

魚料理は「下処理や焼き時間が必要で、手間がかかる」と感じている方も多いのではないでしょうか。しかし、社員食堂では限られた時間の中で、焼き魚を主菜にした定食を毎日のように提供しています。大切なのは、一品ずつ順番に作ることではなく、魚を焼いてい...