コロッケは、ジャガイモや肉、野菜などを練り合わせて、パン粉をまぶして揚げた日本の代表的な洋食のひとつです。外はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴で、子どもから大人まで幅広い年齢層に愛される定番のおかずです。
一般的には、ジャガイモを茹でて潰し、具材と混ぜて形を整え、パン粉をつけて揚げます。具材は、ツナやコーン、エビ、牛肉など、アレンジ次第で様々なバリエーションが楽しめます。また、揚げる前に半解凍にした冷凍コロッケも手軽に作れます。
コロッケは、お弁当や居酒屋、スーパーのお惣菜コーナーなど、様々な場面で見かけることができます。家庭でも簡単に作ることができるので、ぜひ自分好みの具材でアレンジして、美味しいコロッケを作ってみてください。
社食では、経費の関係で冷凍を使ったりします。
手作りにしたい方は、
【材料】
- ジャガイモ 2個
- 牛肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 適量
- 油 適量
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 牛乳 大さじ2
【作り方】
- ジャガイモを茹でて、つぶします。
- 玉ねぎをみじん切りにし、牛肉も小さく切ります。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎと牛肉を炒めます。
- 炒めた玉ねぎと牛肉をジャガイモに加え、塩、コショウ、牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。
- 手で形を整え、パン粉をまぶします。
- フライパンに油を熱し、5のコロッケを揚げます。表面がカリッとするまで揚げ、油を切ったら完成です。
ポイントは、ジャガイモをしっかりと潰して、固くならないようにすることです。また、コロッケの形を整える際には、表面が凹凸にならないように注意しましょう。冷凍保存も可能なので、余ったコロッケは冷凍しておいて、いつでも手軽に食べられるようにしておくと便利です。
