ごぼうサラダ 35人分ぐらいのレシピです
| 材料名 | 1人分分量 | 切り方 | 設定数分量 |
| ごぼう | 40 | 千切り | 1200 |
| 人参 | 5 | 千切り | 150 |
| きゅうり | 30 | 千切り | 900 |
| マヨネーズ | 15 | 450 | |
| 醤油 | 1 | 30 | |
| 酢・コンソメ | 適量 | ||
| 塩・胡椒 | 適量 | ||
| 白 いりごま | 適量 |
ごぼう・人参・胡瓜を千切りにする。
ごぼう・人参を別々に茹で、流水で冷ます。あく抜きをする
ボールにマヨネーズ・醤油を入れ、茹でた千切りごぼう・千切り人参・千切り胡瓜・炒りごまを入れよく混ぜる。
好みで、塩・胡椒・酢・コンソメを入れる。
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今回使用した調理器具まとめ
今回の社員食堂メニューは、火の通りと提供スピードを安定させるため、業務でも家庭でも扱いやすい調理器具を使用しています。
家庭でも社食っぽい仕上がりにしたい方に向いています。
1. 調理器具系
ピーラー・スライサー
包丁（三徳包丁）
大量調理でも刃持ちがよく、錆びにくいものを選んでいます。
ごぼうも野菜もスパッと切れる家庭向け業務用感覚
スミカマ 霞 KASUMI 包丁 チタンコーティング 剣型包丁 20cm ブルー 錆びにくい 日本製 岐阜県関市 22020/B
まな板
現場では「滑りにくさ」と「洗いやすさ」を重視しています。
密閉容器
電子レンジ・オーブン・冷凍対応、シリコン蓋付きで液漏れ防止で作り置きしたサラダを保存するとき便利
ジップロック・フードバッグ
Ziploc 【大容量】ジップロック フリーザーバッグ ジッパー付き M 90枚入 クリア・ブルー
冷蔵・冷凍OK、家庭でも社食風メニューの保存に最適で小分け保存や冷蔵保存におすすめ
