健康とバランスの取れた食事カテゴリー 高回転主菜・唐揚げの作り方｜失敗しない社食式段取りモデル
家庭で唐揚げを作ると、外は焦げたのに中が不安時間が経つとベチャッとする下味が毎回違うキッチンが油まみれで戦場になるそんな経験はありませんか？唐揚げは人気メニューなのに、なぜか安定しない。実はその原因は「揚げ方」ではありません。原因は 段取り...
揚げ物
健康とバランスの取れた食事カテゴリー 
健康とバランスの取れた食事カテゴリー 高回転主菜・山賊焼きの作り方｜社食式段取りモデル公開
山賊焼きは「揚げ物で面倒」「油が多くて大変」と思っていませんか？しかし社員食堂では、山賊焼きは“高回転主菜”として安定して提供されています。理由はシンプルです。技術に頼らず、工程を設計しているから。下味は黄金比で固定し、揚げ温度は管理し、待...
健康とバランスの取れた食事カテゴリー 山賊焼きって何？地元民が伝授する秘訣
長野県のご当地グルメとして知られる「山賊焼き」。本記事では、山賊焼きの由来や歴史から、家庭で作れる本格レシピ、長野県内のおすすめ店、保存・アレンジ術まで、地元民の視点で徹底ガイド。自宅で本場の味を再現し、山賊焼きの新しい楽しみ方を見つけてみませんか。
社員食堂運営 簡単＆美味しい鶏の唐揚げレシピ｜付け合わせと盛り付けのポイントも紹介
実は、社員の約8割に提供している社食の定番メニュー。お客様からも「やっぱり唐揚げはみんな大好き！」と嬉しい声をいただいています。家庭でも簡単に作れるコツやポイントも交えてご紹介しますので、ぜひ試してみてください！
健康とバランスの取れた食事カテゴリー コロッケ
「コロッケの作り方」、「手作りコロッケのアレンジレシピ」など、コロッケに関する情報を掲載しています。簡単な材料で作れるコロッケのレシピから、アレンジレシピまで幅広く紹介しています。是非、お試しください。
健康とバランスの取れた食事カテゴリー 私の現場で作ったアジフライです
シンプルですけど人気があるメニューです。社員食堂の「アジフライ 手作りのタルタルソース」のレシピの紹介 材料名1人分分量切り方アジフライ 冷凍120卵10マヨネーズ塩・胡椒・コンソメ酢キャベツ30短冊切りもやし40水菜20ザク切り付け合わせ...