コロッケは、ジャガイモや肉、野菜などを練り合わせて、パン粉をまぶして揚げた日本の代表的な洋食のひとつです。外はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴で、子どもから大人まで幅広い年齢層に愛される定番のおかずです。
一般的には、ジャガイモを茹でて潰し、具材と混ぜて形を整え、パン粉をつけて揚げます。具材は、ツナやコーン、エビ、牛肉など、アレンジ次第で様々なバリエーションが楽しめます。また、揚げる前に半解凍にした冷凍コロッケも手軽に作れます。
コロッケは、お弁当や居酒屋、スーパーのお惣菜コーナーなど、様々な場面で見かけることができます。家庭でも簡単に作ることができるので、ぜひ自分好みの具材でアレンジして、美味しいコロッケを作ってみてください。
社食では、経費の関係で冷凍を使ったりします。
手作りにしたい方は、
【材料】
- ジャガイモ 2個
- 牛肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 適量
- 油 適量
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 牛乳 大さじ2
【作り方】
- ジャガイモを茹でて、つぶします。
- 玉ねぎをみじん切りにし、牛肉も小さく切ります。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎと牛肉を炒めます。
- 炒めた玉ねぎと牛肉をジャガイモに加え、塩、コショウ、牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。
- 手で形を整え、パン粉をまぶします。
- フライパンに油を熱し、5のコロッケを揚げます。表面がカリッとするまで揚げ、油を切ったら完成です。
ポイントは、ジャガイモをしっかりと潰して、固くならないようにすることです。また、コロッケの形を整える際には、表面が凹凸にならないように注意しましょう。冷凍保存も可能なので、余ったコロッケは冷凍しておいて、いつでも手軽に食べられるようにしておくと便利です。
調理器具
すぐ買わなくても、あとで比較しやすいように
一度カートに入れておく人が多いです。
実は、社員食堂の料理が効率よく作れる理由の一つは
「調理器具の選び方」にあります。
現場では
・作業効率
・時短
・大量調理のしやすさ
を基準に、道具を選んでいます。
家庭料理でも同じ器具を使うだけで、
作業時間や仕上がりが大きく変わることがあります。
社員食堂で実際に使っている調理器具については、
こちらの記事で詳しく解説しています。
