料理・レシピ ハッシュドビーフとは？社食でも作りやすい定番洋食
ハッシュドビーフ・ビーフチュー・ハヤシライスの違いについて解説聞かれると以外と答えられない料理が多いのではないでしょうか？。実は現場のチーフをやっている私もなかなか答えられません。それなら勉強して、記事にしてみようと思い執筆してみました。 ...
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料理・レシピ 
ライティング技術 初心者向け｜文章を書くコツと考え方
タイトルは、読者が最初に目にする重要な要素です。クリックしてもらうためには、ただ書くだけでなく「読者の興味を引く」ことを意識する必要があります。魅力的なタイトルを作るポイントは大きく分けて3つです。まず一つ目は、タイトルが何を伝えたいのかを...
思考・仕事術 「戦略 VS 戦術：長期的な目的達成のために」
戦略と戦術の違いの解説
料理・レシピ 社食の鶏肉の山賊焼き
私の現場で作っている「鶏肉の山賊焼き」を紹介します。山賊焼きとは鶏肉の山賊焼きのレシピ私の現場で作った鶏肉の山賊焼き紹介します。材料名1人分分量切り方設定数分量鶏モモ120観音開き62406p照り焼きソース01本粗びき黒こしょう0おろし生姜...
料理・レシピ 簡単で美味しい！タコライスのレシピをご紹介！
タコライスは、沖縄の米軍基地周辺で生まれたスペシャルティフードです。具材には、グラウンドビーフ、レタス、トマト、チーズなどが挙げられますが、タコも使用するバリエーションもあります。そして、名称の由来となった米飯の上に、タコスのようなトルティ...
料理・レシピ 私の現場で作ったアジフライです
シンプルですけど人気があるメニューです。社員食堂の「アジフライ 手作りのタルタルソース」のレシピの紹介 材料名1人分分量切り方アジフライ 冷凍120卵10マヨネーズ塩・胡椒・コンソメ酢キャベツ30短冊切りもやし40水菜20ザク切り付け合わせ...
社食メニュー開発カテゴリー 私がやっている唐揚げ用鶏肉の切り方
唐揚げは、鶏肉を衣をつけて揚げた日本の料理の一つです。鶏肉は、大きく切ったものや、手羽元、鶏笛などを使用し、衣には小麦粉、片栗粉、卵、水、調味料を混ぜたタレを使うことが一般的です。衣をつけた鶏肉を油で揚げることで、カリッとした食感とふっくら...
社食メニュー開発カテゴリー 山賊焼きとは
鶏肉料理の一種「山賊焼き」ニンニク醤油タレで漬け込んだ豪華な料理です。ごはんのおかずでもお酒のおつまみでもいいですね。山賊焼きとは鶏肉を使った料理。鶏肉をニンニク醤油タレに漬け込んで揚げた山賊の名に相応しい豪快な料理です。 鶏肉を使った料理...
社食メニュー開発カテゴリー 社食風 和麺かき揚げとちらし寿司
私の現場の定食440円メニューです。 和麺かき揚げ&チラシ寿司のレシピを紹介します。小鉢がついて440円で提供しています。 作る時間の関係で冷凍のかき揚げを使っていますが、人気があります。この写真に小鉢1品がついて440円で提供しています。...
社食メニュー開発カテゴリー 10月12日 定食ハンバーグデミソース 副食 和麺きつね作業工程
今日の献立作りの参考にどうぞ。10月12日水曜日の定食は、ハンバーグにデミグラスソースを添えてお届けします。麺類は和麺のきつねそば・うどん、小鉢には切干大根煮とポテトサラダ、さらに温泉卵も用意しました。この記事では、これらの作業工程を順を追...