タコライスは、沖縄の米軍基地周辺で生まれたスペシャルティフードです。具材には、グラウンドビーフ、レタス、トマト、チーズなどが挙げられますが、タコも使用するバリエーションもあります。
そして、名称の由来となった米飯の上に、タコスのようなトルティーヤチップスを敷き詰め、その上に具材をトッピングして提供されます。タコと米飯の組み合わせや、トルティーヤチップスの食感と調味料で味付けされた肉の風味などが絶妙で、その美味しさが多くの人々に愛されています。
今日では、日本各地でも人気のあるメニューとなっており、家庭で簡単に作ることもできます。
タコライスの語源・発祥
タコライスとは、タコスの具材を米飯の上に乗せた沖縄県の料理です。1980年ごろにアメリカの統治下にあった沖縄にアメリカ軍によって「タコス」が持ち込まれ、ご飯と結びついたとされています。
タコライス発祥と言われるのが、沖縄県金部町の米軍基地「キャンプ・ハンセン」の近くのあった飲食店「パーラー千里」の店主が生み出したオリジナル料理です。
諸説ありますが、当時変動相場制導入によって円高ドル安となり、お金に余裕がなかった米兵たちに「リーズナブルでお腹いっぱいになる料理を提供したい」という思いから開発された店主の優しさから生まれた料理と言われています。
そもそも「タコス」とは。スパイシーな味付けの挽肉と野菜・チーズなどをとうもろこしを薄く伸ばし焼いた「トルティーヤ」と呼ばれる生地に包んで食べるメキシコ料理です。
ちなみにタコ(taco)はスペイン語で「軽食」という意味です。
タコライスの材料
一般的に、少しピリ辛な味合いが特徴です。使用している具材は、合い挽き肉・玉葱・チリパウダー・アポガド・レタス・トマト・ご飯・ブラックペッパーなどです。
合い挽き肉は、玉ねぎやスパイスと共に炒めて味付けした「タコミート」と呼ばれるメインの具にします。
皿にご飯を平たく盛り付け、スパイスなどを加えて調理したタコミート・チーズ・食べやすくカットしたレタス・トマトなどを乗せたのが一般的です。
ちなみ当初のタコライスは白飯とタコミートのみだったそうです。発祥の店では、現在もチーズや野菜などはトッピングとして別料金らしいです。
まとめ
アメリカの文化と融合したタコライス。今では海外でも食べられているそうです。沖縄のソールフードとして沖縄県の食生活に根付いています。
ちなみに私の現場で作ったタコライスです。女性社員に人気があります。
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違うのは道具ではなく、使い方と段取りです。
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