社食風きんぴらごぼうは、日本の伝統的な煮物料理の一つです。きんぴらごぼうは、ごぼうを千切りにして、砂糖・酒・醤油などの味料で味付けし、炒めた和風の料理です。
きんぴらごぼうの美味しさの秘訣は、ごぼうの歯ざわりが残るように加熱することと、砂糖や酒の甘み、醤油のコクが効いた味付けです。
また、栄養価が高いごぼうは、身体に必要なミネラルや食物繊維が含まれており、健康にも良い食材とされています。社食風きんぴらごぼうは、簡単に作ることができ、食欲をそそる風味で、日本人の食卓に欠かせない煮物のひとつとして愛されています。
多くの家庭でも手軽に作ることができるので、是非一度、お試しください。
| きんぴらごぼう | 設定人数 | 30 | ||
| 材料名 | 1人分分量 | 設定数分量 | ||
| ささがきごぼう | 2 | 60 | ||
| 人参 | 10 | 300 | ||
| サラダ油 | 1 | 30 | ||
| 輪切赤唐辛子 | 0 | |||
| 上白糖 | 2 | 60 | ||
| 醤油 | 3 | 90 | ||
| 和風だし | 2 | 60 | ||
| そばつゆ | 0 | |||
| ごま油 | 0 | |||
下準備
ささがきごぼうは、下茹でします。(あく抜き)
人参は、厚めの千切りにする
炒め煮
両手鍋にサラダ油・輪切り赤唐辛子を入れ、弱火で加熱します。
人参を入れ、さらに炒めささがきごぼうを入れ、さらに炒めます。
そばつゆ・上白糖・醤油・和風だし・お湯を入れ、煮ていきます。
煮汁がなくなるくらいまで、煮ていきます。
出来上がる寸前にごま油を1周回し入れます。
まとめ
社食風きんぴらごぼうは、幅広い層から愛されている日本の伝統的な煮物料理の一つです。ごぼうを千切りにして、和風の砂糖・酒・醤油などの調料で味付けし、炒めた料理です。
ごぼうの食皮を落とし、薄く千切って加熱することで、しっかりと味を含み、歯ごたえも残ります。栄養価が高く、健康にも良い食材であるごぼうを使ったきんぴらごぼうは、定食屋さんや学食などの食堂でもメニューにある一品です。
お手軽に作れるため、ご家庭で作ることもできます。きんぴらごぼうの独特な風味と歯応えを楽しみながら、食卓を彩ってください。
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