ご当地料理

日本の郷土料理

日本各地の豊かな食文化「各地の特色ある料理から見る日本の食文化と歴史」

全国各地の郷土料理から日本の食文化と歴史を紐解く旅。北海道から沖縄まで、その土地ならではの食材や調理法に込められた物語を味わいましょう。地域の記憶を未来へ繋ぐ食文化の魅力をご紹介。
鶏肉料理

山賊焼きとは?長野と山口の違いや作り方を調理師が解説

山賊焼きとは?豪快な鶏肉料理山賊焼きとは、鶏肉をニンニク醤油ベースのタレに漬け込み、揚げたり焼いたりして仕上げる郷土料理です。大きく開いた鶏肉を豪快に調理する見た目が特徴で、名前の通り食べ応えのある一品です。ニンニクの香ばしい風味と醤油の旨...
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