レイアウト

調理環境・動線設計

調理スペースの作り方|30分で3品完成する社食式レイアウト術

「料理が遅い」と感じたことはありませんか?実は、問題は腕前じゃないことがほとんどです。社員食堂で1日90食を3人で回してきた経験から言うと、料理の速さを決めるのは「キッチンのレイアウト」がほぼすべてです。まな板がどこにあるか。コンロとの距離...
タイトルとURLをコピーしました