作業効率

調理道具・キッチン設計

同時進行しやすい道具配置の考え方|社食チーフが教えるキッチン設計術

「なんでこんなに時間がかかるんだろう」と思ったこと、ありませんか。レシピ通りに作っているのに、気づいたら30分以上経っている。 手際が悪いのか、段取りが悪いのか、自分でもよくわからない。実は、原因のかなりの部分が「道具の置き場所」にあります...
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