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作業工程・段取り

調理が遅い原因は配置だった?30分で回るキッチン動線の作り方

頑張っているのに、なぜか調理が遅い。時間を計ってみても、特別に手を抜いているわけじゃない。レシピ通りに作っているのに、気づいたら30分が40分になっている。そういう人に、共通点がある。スキル不足ではない。配置ミスだ。社員食堂で15年、毎日1...
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