段取り

健康とバランスの取れた食事カテゴリー

社食責任者15年が解説|社員食堂の作業工程と設計術(効率・コスト・省人化)

社員食堂はこれまで「安さ・時短・コミュニケーションの場」として多くの現場で活用されてきました。しかし近年は、人手不足や物価高の影響により、従来のやり方では限界が見え始めています。現場の負担は増え、コスト管理も難しくなり、「頑張るだけでは回ら...
家庭で再現!社食式

社食流10分下準備術|30分定食完成の絶対段取り

社食では、下準備たった10分で50食分をスムーズに仕上げています。この社食式の段取りを家庭でも応用すれば、忙しい平日でも30分で定食3品が完成!この記事では、誰でも再現できる4つの下準備法を解説します。①作業の優先順位を押さえる鉄則②鶏肉や...
健康とバランスの取れた食事カテゴリー

10月13日 定食|チャーハン&唐揚げ/副食:スパゲッティ・ナポリタンの作業工程

料理のレシピ・仕事の段取りを組む参考にしていただければ幸いです。 10月13日木曜日のメニュー定食チャーハン&唐揚げ 甘酢あん 副食 スパゲティ ナポリタン ほうれん草ともやしのナムル 餃子 温泉卵を作る手順を紹介していきます。定食 イベン...
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