30分定食モデル 豚肉定食の考え方・設計記事｜30分定食を成立させる豚料理の思考法
社員食堂では、限られた時間の中で主菜・副菜・汁物を同時に仕上げる必要があり、そのためには「レシピ」よりも先に「どう組み立てるか」という考え方が重要になります。豚肉は火の通りが早く、味付けの幅も広いため、30分で定食を完成させるモデルに非常に...
社食レシピ
30分定食モデル 
社食式30分定食 30分で完了｜豚肉メインの社食3品定食モデル【分刻み段取り・火入れ解説付き】
社員食堂では、限られた時間の中で主菜・副菜・汁物を同時に仕上げることが求められます。私が責任者として働いていた現場でも、決められた時間までに品質を落とさず定食を提供するためには、「何を作るか」よりも「どの順番で作るか」という段取りが何より重...
社員食堂レシピ 家計応援！社員食堂チーフ15年が教える節約レシピ集｜安く・おいしく・続けられる献立術
「節約しながらも、栄養と満足感は妥協したくない」そんな方に向けて、社員食堂チーフとして15年間、毎日300人分以上の食事を提供してきた経験から、家庭でも再現できる節約レシピをまとめました。社員食堂では、限られた予算の中で「安い・おいしい・満...
健康とバランスの取れた食事カテゴリー 【社食流】30分で定食3品完成！分刻みタイムスケジュール
平日の夜、仕事終わりでクタクタ……それでも「バランスの良い手作りごはんを食べたい」と思う瞬間はありませんか？そんなときに役立つのが、社食の現場から生まれた“30分タイムスケジュール調理”。調理の流れを分刻みで区切り、下準備から盛り付けまでを...
健康とバランスの取れた食事カテゴリー 家庭で再現！社食式30分定食術｜段取りで3品同時に作る方法
物価高や忙しい毎日で、「ちゃんとした食事を作りたいけど時間もお金も心配…」という方は多いはずです。そんな悩みを解決するのが、社員食堂で培われた「段取り術・コスト管理・栄養設計」のノウハウ。家庭でも応用すれば、1食あたり300〜400円でも栄...
社食メニュー 【今日の社員食堂メニュー】鶏唐揚げ韓国風ソース＋大学芋・つくね団子・麻婆丼・パスタ
あなたなら今日の社員食堂メニュー、何を食べますか？定食・どんぶり・麺類の中からメインを選んで、小鉢は大学芋・鶏つくね団子・温泉卵・冷奴のどれにしますか？今日はボリューム満点のメニューなので、気分に合わせて楽しめます！ 🍱 本日の献立一覧種類...
健康とバランスの取れた食事カテゴリー 社食風鯖の煮付け
材料名1人分分量切り方サバフィーレ110酒・塩ATACO そばつゆ20上白糖2醤油3和風だし2ちくわ20小麦語・卵卵80和風だし 上白糖ほうれん草30和風だし 上白糖醤油・酒生姜鯖の下処理下処理鯖に酒・塩を振り、2時間くらい寝かせる(臭み抜...
健康とバランスの取れた食事カテゴリー 40人分の社食風カレーピラフ
大人数でも簡単に作れる社食風のカレーピラフの作り方を紹介します。40人分の場合、以下の材料を用意します。米：4合、玉ねぎ：8個、人参：4本、水：8カップ、揚げ玉：適量、カレールー：15個。まず、みじん切りにした玉ねぎと人参を鍋に入れ、バター...