社食の小鉢に一品！切干大根煮

切干大根煮とは、乾燥した大根を切り干しにした食材を使って煮込んだ、日本の伝統的な料理のひとつです。大根は、日本の冬に豊富に収穫される根菜であり、古くから栄養価が高く、風邪予防や美肌効果などの効果があるとされています。切干大根は、保存性が高く、長期間食べることができるため、日本の古くからの保存食としても知られています。

切干大根煮は、大根の旨味がしっかりと染み込んだ、やわらかく煮込まれた料理であり、甘辛い味付けが特徴的です。また、切干大根に含まれる食物繊維やビタミンCなどの栄養素も豊富で、健康にも良い食材とされています。

切干大根煮は、家庭で手軽に作ることができ、冬の定番料理として親しまれています。また、和食レストランや日本食店でもよく提供されるメニューのひとつであり、日本の伝統的な味を楽しむことができます。

切干大根を戻す

ボールなどに切り干し大根を入れ、水を入れ戻します。

戻したら水気を切り、5cm幅ぐらいにカットします。(切る長さは、器に合わせてください)

下準備

人参は、千切りにします。

刻み油揚げは「油抜き」します。

ムキ枝豆は、軽くボイルしておく

煮汁を作る

両手鍋にそばつゆ・上白糖け・和風だしを加えてから、お湯を入れ煮汁を作ります。

目安の色・味は「あたたかいそばつゆの味」です。

煮る

カットした切干大根・人参・刻み油揚げ・ムキ枝豆を入れ、強火で加熱します。

沸騰したら、弱火にして煮ていきます。

時間があれば、煮汁が1/3量になるくらい煮ていきます。

まとめ

前日の仕込みなどで切干大根を戻し、切ったりして「時間短縮」をしてみたりいろいろ工夫してください。

または、予算が合えば「市販品」に手を加えて「オリジナル」を作ってみてもいいかもしれません。