社食メニュー開発 海の幸を堪能！究極のスパゲティ ボンゴレビアンコレシピ
海の幸を堪能するスパゲティ ボンゴレビアンコのレシピ。新鮮なあさりと香ばしいにんにく、オリーブオイルが織りなす絶品パスタ。簡単に作れるので、家庭で本格的なイタリアンを楽しめます。
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社食メニュー開発 ジューシー鶏肉の山賊焼きで家族を喜ばせよう
鶏肉の山賊焼きは、鶏もも肉を醤油やみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げ焼きにした料理です。外側はカリッと香ばしく、中はジューシーでとても食欲をそそります。山賊焼きという名前は、かつて山賊が馬の背中に鶏肉を載せて調理していたことから由来しています。山賊焼きは、ご飯やビールとの相性が良く、手軽に作れるので家庭料理としても人気があります。
社食メニュー開発 私がやっている唐揚げ用鶏肉の切り方
唐揚げは、鶏肉を衣をつけて揚げた日本の料理の一つです。鶏肉は、大きく切ったものや、手羽元、鶏笛などを使用し、衣には小麦粉、片栗粉、卵、水、調味料を混ぜたタレを使うことが一般的です。衣をつけた鶏肉を油で揚げることで、カリッとした食感とふっくら...
社食メニュー開発 社食風 和麺かき揚げとちらし寿司
私の現場の定食440円メニューです。 和麺かき揚げ&チラシ寿司のレシピを紹介します。小鉢がついて440円で提供しています。 作る時間の関係で冷凍のかき揚げを使っていますが、人気があります。この写真に小鉢1品がついて440円で提供しています。...
社食メニュー開発 10月12日 定食ハンバーグデミソース 副食 和麺きつね作業工程
今日の献立作りの参考にどうぞ。10月12日水曜日の定食は、ハンバーグにデミグラスソースを添えてお届けします。麺類は和麺のきつねそば・うどん、小鉢には切干大根煮とポテトサラダ、さらに温泉卵も用意しました。この記事では、これらの作業工程を順を追...
社食メニュー開発 10月20日定食豚肉のスタミナ炒め 副食明太クリームパスタの作業工程
10月20日（木）の社員食堂メニューと作業工程の記録です。この日の定食は、食欲をそそる「豚肉のスタミナ炒め」、副食には「明太クリームスパゲッティ」を用意しました。朝の仕込みから提供まで、いつも通りの流れの中で行った調理工程をまとめています。...
社食メニュー開発 和麺たぬきと五目炊き込みご飯、豚キムチ丼の簡単レシピ | 10月19日の多彩な定食メニュー
今日は、社員食堂で人気の定番メニューを3品ご紹介します。主食は、風味豊かな「たぬきうどん」と、具材たっぷりの「五目炊き込みご飯」、そして副食には ピリ辛でご飯が進む「豚キムチ丼」 を用意しました。たぬきうどんは、だしの効いたつゆと揚げ玉の香...
社食メニュー開発 さわらの味噌マヨ焼きとソース焼きそばの作り方 | 10月18日の手作り定食ガイド
本記事が、皆さまの献立づくりや調理の参考になれば幸いです。来月からは、レシピの公開を中心に進めてまいります。10月18日（火）は、さわらの味噌マヨ焼きとソース焼きそばの手作り定食をご紹介しました。今月をもちまして、作業工程の掲載はいったんお...
社食メニュー開発 鶏肉の山賊焼きとビビンバ丼レシピ | 手作り定食で楽しむ10月17日の食卓
今日の献立に迷ったら、鶏肉の山賊焼きとビビンバ丼はいかがでしょうか。しっかり味のおかずと野菜たっぷりごはんで、満足感がありながら栄養バランスも意識した、10月17日の手作り定食です。今日のメニュー本日の主菜は鶏肉の山賊焼きで、設定数・提供数...
社食メニュー開発 社員食堂風 海老ピラフ｜30分で作る高回転レシピと段取り術
社員食堂風 海老ピラフとは？現場責任者が毎日300食以上を回してきた、段取り設計で作る"本物の"一皿「社員食堂風」と聞くと、なんとなく地味・安っぽいイメージを持つ方もいるかもしれません。でも実際は逆で、社員食堂の炒飯系メニューは限られた時間...