投稿タイトル | 社員食堂のプロが教えるレシピ

家庭で簡単に作れる本格デミソースハンバーグの魅力を紹介します。デミソースの深みとハンバーグのジューシーさが絶妙に組み合わさり、特別な食卓を演出。バターや赤ワインを使ったデミソースの作り方から、ハンバーグの焼き方、盛り付けのコツまで、家庭でレストランの味を再現する方法をご紹介します。

ハンバーグ　　デミソース
商品名	1人前　　　g
玉葱みじん切り3mm	60.0
サラダ油	2.0
小麦粉	1.0

牛挽き肉	80.0
粗挽き牛挽き肉	30.0
ナツメグ	0.4
塩	0.86
粗挽き黒胡椒	0.4
ブイヨン	0.4

クッキングワイン　赤	3.0
充填豆腐	20.0
鶏卵	8.0
ドライパン粉	6.0
豚背脂	4.0

ソース
ムキ玉葱	12.0
ビーフシチューペース	12.0
塩ベジブロスープ	10.0
クッキングワイン　赤	5.0
トマトピューレ	3.3
ベイリーブス(ローリエ)	0.01
クッキングカラメル	0.5
無塩バター	0.3

ガロ二
サニーレタス	8.0
レタス	2.0
トレビス	2.0
水菜	5.0
ミニトマト	10.0

ハンバーグの作り方
ハンバーグとサラダ、ソースの盛り付け方
参考資料
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ハンバーグの作り方

玉葱の下処理:
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉葱を中火で炒めます。
- 玉葱が透明になり、甘みが出てくるまでじっくりと炒めましょう。
肉だねの準備:
- ボウルに牛挽き肉と粗挽き牛挽き肉を入れ、塩、ナツメグ、粗挽き黒胡椒、ブイヨン、クッキングワイン赤を加えてよく混ぜ合わせます。
- 炒めた玉葱、充填豆腐、鶏卵、ドライパン粉、豚背脂を加え、さらによく混ぜ合わせます。
形成と焼き:
- 肉だねを一口大に分け、空気を抜きながら丸めてから少し平らに形を整えます。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火でハンバーグを両面に焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら、蓋をして弱火で中までじっくりと火を通します。

ソースの作り方

下準備:
- ムキ玉葱はみじん切りにします。
ソースの基本:
- 中火で鍋を熱し、無塩バターを溶かします。
- みじん切りにした玉葱を加え、透明になるまで炒めます。
材料の追加:
- 玉葱が透明になったら、ビーフシチューペース、塩ベジブロスープ、クッキングワイン赤、トマトピューレを加えます。
- ベイリーブス(ローリエ)とクッキングカラメルも加え、中火で煮込みます。
仕上げ:
- ソースが少しとろみを帯びてきたら、火から下ろします。
- 味を見て、必要であれば塩や胡椒で調味します。

付け合わせ

下準備:
- サニーレタス、レタス、トレビス、水菜はそれぞれよく洗い、水気を切ります。
- ミニトマトは半分に切ります。
サラダの組み立て:
- 大きなボウルに、サニーレタス、レタス、トレビス、水菜を入れます。
- ミニトマトを加え、軽く手で混ぜ合わせます。
ドレッシング:
- オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを小さなボウルで混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
- サラダにドレッシングをかけ、全体になじむように軽く混ぜます。
サービング:
- サラダを盛り付けた皿に、お好みでクルトンやナッツをトッピングして、さらに彩りと食感を加えます。

ハンバーグとサラダ、ソースの盛り付け方

美味しいハンバーグ、サラダ、そしてソースを一緒に盛り付ける方法をご紹介します。見た目にも美しく、食欲をそそる盛り付けで、食卓を華やかにしましょう！

ハンバーグの盛り付け方

基本の盛り付け: 器の中央やや手前にハンバーグを置きます。ハンバーグの周りには、ポテトサラダやブロッコリー、トマトなどの彩り豊かな野菜を配置します。ハンバーグの上にはソースをかけて、味わい深く仕上げます。

▼ 本格的なデミグラスハンバーグ作りにおすすめ

本格的なデミグラスハンバーグを手軽に作りたい方は、市販のデミグラスソースを活用するのもおすすめです。コクのある味わいに仕上がり、忙しい日でもレストランのような本格的な味を楽しめます。

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サラダの盛り付け方

サラダの美しい盛り付け: サラダは、色とりどりの野菜を使って彩りよくします。サニーレタス、レタス、トレビス、水菜、ミニトマトなどを大きなボウルで軽く混ぜ合わせた後、大きめの皿にふんわりと盛り付けます。ドレッシングはサラダにかけるか、別添えで提供します。

ソースの盛り付け方

ソースの引き方: ハンバーグにかけるソースは、器の端からスプーンでゆっくりと円を描くようにかけると、プロのような見た目になります。また、ソースを少し横に流れるようにかけると、動きが出て美しく見えます。

盛り付け方一つで、料理の見た目がぐっと変わり、食事の時間がより特別なものになりますね。これらの盛り付け方を参考にして、おいしいハンバーグとサラダ、ソースをさらに楽しんでくださいね！

家庭で楽しむ本格デミソースハンバーグの魅力のまとめ

家庭で簡単に作れる本格デミソースハンバーグは、忙しい日常や特別な日の食事にも最適です。お肉本来のうま味たっぷりのハンバーグに、深いコクを感じられるデミグラスソースが絡み合い、手軽に楽しめる贅沢な味わいを提供します。香味野菜をじっくり煮込んで仕上げたデミグラスソースは、本格的な味わいで、家庭でもレストランのような特別な食卓を演出できます。ぜひご家族や友人と一緒に、この美味しさを体験してみてくださいね！🍽️✨