社食風　きんぴらごぼう

社食風きんぴらごぼうは、日本の伝統的な煮物料理の一つです。きんぴらごぼうは、ごぼうを千切りにして、砂糖・酒・醤油などの味料で味付けし、炒めた和風の料理です。きんぴらごぼうの美味しさの秘訣は、ごぼうの歯ざわりが残るように加熱することと、砂糖や酒の甘み、醤油のコクが効いた味付けです。また、栄養価が高いごぼうは、身体に必要なミネラルや食物繊維が含まれており、健康にも良い食材とされています。社食風きんぴらごぼうは、簡単に作ることができ、食欲をそそる風味で、日本人の食卓に欠かせない煮物のひとつとして愛されています。多くの家庭でも手軽に作ることができるので、是非一度、お試しください。

下準備

ささがきごぼうは、下茹でします。(あく抜き)

人参は、厚めの千切りにする

炒め煮

両手鍋にサラダ油・輪切り赤唐辛子を入れ、弱火で加熱します。

人参を入れ、さらに炒めささがきごぼうを入れ、さらに炒めます。

そばつゆ・上白糖・醤油・和風だし・お湯を入れ、煮ていきます。

煮汁がなくなるくらいまで、煮ていきます。

出来上がる寸前にごま油を1周回し入れます。

まとめ

社食風きんぴらごぼうは、幅広い層から愛されている日本の伝統的な煮物料理の一つです。ごぼうを千切りにして、和風の砂糖・酒・醤油などの調料で味付けし、炒めた料理です。

ごぼうの食皮を落とし、薄く千切って加熱することで、しっかりと味を含み、歯ごたえも残ります。栄養価が高く、健康にも良い食材であるごぼうを使ったきんぴらごぼうは、定食屋さんや学食などの食堂でもメニューにある一品です。

お手軽に作れるため、ご家庭で作ることもできます。きんぴらごぼうの独特な風味と歯応えを楽しみながら、食卓を彩ってください。