大人数でも簡単に作れる社食風のカレーピラフの作り方を紹介します。40人分の場合、以下の材料を用意します。米：4合、玉ねぎ：8個、人参：4本、水：8カップ、揚げ玉：適量、カレールー：15個。まず、みじん切りにした玉ねぎと人参を鍋に入れ、バターで炒めます。次に、洗った米と水を入れ、沸騰させます。ここで、カレールーを割り入れ、強火で2-3分間かき混ぜます。火を弱めて20分間蒸し焼きにし、お皿に盛り付けます。最後に、揚げ玉をのせることで、見た目にも美味しそうに仕上がります。簡単に大量のカレーピラフが作れるので、集団食堂やパーティーなどで活用してみてください！
| カレーピラフ | 設定人数 | 40 | ||
| 材料名 | 1人分分量 | 切り方 | 設定数分量 | |
| 精白米 | 120 | 4800 | ||
| 豚ひき肉 | 30 | 1200 | ||
| ムキ玉葱 | 20 | 5mm角 | 800 | |
| Mixベジタブル | 20 | 800 | ||
| カレー粉 | 1 | 40 | ||
| 塩 | 2 | 80 | ||
| 胡椒 | 1 | 40 | ||
| コンソメ | 3 | 120 | ||
| 0 | ||||
ご飯は、炊き込みます。
炊飯ジャーに米・水・がらあじ ・コンソメ・塩・胡椒・カレー粉を入れて浸水させます。
時間になったら、炊きます。
・Mixベジを茹でる
・具を炒める
両手鍋に油・豚ひき肉を入れ、肉が7分ぐらい火が入ったら玉ねぎを入れ炒めます。
炒めているうちに、玉ねぎから水分が出てきますがそのまま炒めていきます。
調味料(がらあじ ・コンソメ・塩・胡椒・カレー粉)を入れ、さらに炒めていきます。
炊いたご飯に炒めた具・ボイルしたMixベジタブルを混ぜます。
味を見て薄ければ、がらあじ・コンソメ・を入れもう一度味を整えます。
まとめ
社食風カレーピラフは、大人数でも簡単に作れる、人気のメニューの一つです。40人分の量を作る場合、玉ねぎや人参を炒め、カレールーで味を整るだけで簡単に作れます。
仕上げに揚げ玉をのせることで、見た目にも美味しく仕上がります。大量のカレーピラフは、集団食堂やパーティーのメニューとしても最適です。カレーピラフのレシピを押さえておくと、イベントごとのおもてなしにも使え、多くの人々に喜ばれます。
今回使用した調理器具まとめ
今回の社員食堂メニューは、火の通りと提供スピードを安定させるため、業務でも家庭でも扱いやすい調理器具を使用しています。
家庭でも社食っぽい仕上がりにしたい方に向いています。
フライパン
業務でも家庭でも扱いやすく、火の通りが安定しているタイプを使っています。
Ballarini バッラリーニ 「 パヴィア フライパン 20cm / 26cm 2点セット 」 ガス火 専用 グラニチウム 5層コーティング イタリア製
包丁（三徳包丁）
大量調理でも刃持ちがよく、錆びにくいものを選んでいます。
スミカマ 霞 KASUMI 包丁 チタンコーティング 剣型包丁 20cm ブルー 錆びにくい 日本製 岐阜県関市 22020/B
まな板
現場では「滑りにくさ」と「洗いやすさ」を重視しています。
計量カップ・計量スプーン
計量スプーン
味のブレを防ぐため、毎回同じ道具を使っています。
貝印 KAI 計量スプーン SELECT100 DH3006
計量カップ
マーナ (marna) 目盛りが見やすい 計量カップ 200ml (電子レンジ/食洗機対応/耐熱) 注ぎやすい フック穴付き 壁掛け 収納 K649CL
丼・深めの器
盛り付けやすく、洗浄にも強い器を使用しています。
日本製 【電子レンジ・食洗機対応】 レンジ多用丼 土器風質感の黒 軽く割れにくい めん類や丼物 お子様 ご夫婦 介護用にも 【2個セット】
フライ返し
大量調理でも扱いやすい、シンプルな形状のもの。
- IMEEA ステンレス フライ返し（2本セット）
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